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[纽约家庭医生]肝病患者应该怎么吃？保护肝脏的16类食品（上） 对肝脏有益的食品
文/云飞
肝脏是人体的动力源，它是人体最大的代谢工厂，从产生蛋白质、胆固醇和胆汁，到储存维生素、矿物质及碳水化合物。肝脏还有分解酒精、药物及毒素等作用。因此，保护肝脏，使之处于良好的工作状态，对于维持健康是很重要的。本文向大家推荐16类保持肝脏健康的食物。
1、咖啡
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咖啡是促进肝脏健康的最佳饮品之一。有研究表明，饮用咖啡可以保护肝脏免受疾病侵害。另外，已经患有肝病的患者饮用咖啡也是有益处的。
据healthine介绍，多项研究表明，饮用咖啡可以帮助慢性肝病患者降低患肝硬化或永久性肝损伤的风险，降低慢性肝病患者的死亡率。
咖啡能够增加肝脏中的抗氧化水平，减少炎症。因此它有助于降低患上肝病、癌症和脂肪肝的风险。
科学家称，咖啡之所以能有这样的好处，似乎是因为它有防止脂肪和胶原蛋白堆积的能力（这两种物质是导致肝病的主要原因）。另外，有研究表明，如果想要达到最好的效果，每天应至少喝三杯咖啡。
2、茶
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茶是一种对人体有益的饮品，但有证据显示，茶对肝脏特别有益。
据healthine称，一项日本研究发现，每天喝10杯绿茶可以改善血液指标。这里要特别说明一下，血液指标是标志着肝脏是否健康的依据。
另一项研究表明，非酒精性脂肪肝患者在连续饮用12周富含抗氧化剂的绿茶后，发现其体内的肝酶水平被提高了，这有助于减少肝脏中的氧化应激和脂肪沉积，从而保护肝脏。
另一项研究发现，经常喝绿茶的人患肝癌的风险比较小，每天喝四杯或更多的人患肝癌的风险是最低的。
但是要特别注意，有一些人，尤其是肝脏有问题的人，在选择绿茶之前应小心谨慎。有报导显示，有肝病患者在食用含有绿茶提取物的食品后，导致肝损伤。
总的来说，红茶和绿茶可能有助于改善肝脏中的酶和脂肪水平。但是服用绿茶提取物，则需谨慎行事，因为它可能会造成肝损害。
3、葡萄柚
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葡萄柚中富含两种抗氧化剂，它们分别是柚皮素和柚皮苷，是保护肝脏的天然抗氧化剂。
葡萄柚的保护作用体现在两个方面，减少炎症和保护细胞。有研究表明，葡萄柚中含有的抗氧化剂可以帮助减少肝纤维化的发展。柚皮素还能够减少肝脏中的脂肪含量，增加燃烧脂肪所需的酶的数量，防止脂肪堆积。柚皮苷可以提高代谢酒精的能力，并抵消酒精的一些负面影响。
虽然科学家们对葡萄柚的研究并不完全，但目前的证据可以表明葡萄柚通过预防损伤和炎症来保持肝脏的健康。
4、蓝莓和蔓越莓
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蓝莓和蔓越莓中都含有丰富的花青素，对健康的好处是很大的。花青素是一种抗氧化剂，它可以使浆果呈现出独特的颜色，对保肝、护肝有着很好的作用。
研究表明，无论是整个的蔓越莓和蓝莓，还是它们的提取物或果汁，都可以保持肝脏的健康。连续食用21天，可以保护肝脏免受损害。另外，蓝莓能增强免疫细胞的反应，蓝莓中还含有一种抗氧化酶。这种抗氧化剂可以减缓肝脏中的病变和纤维化（瘢痕组织）的发展。
此外，在另一项研究中发现，蓝莓提取物可以抑制人类肝癌细胞的生长。虽然这项研究还需要更多的研究来确定，但是不可否认蓝莓对肝脏的好处。
综上，将蓝莓和蔓越莓作为日常饮食的一部分，可以为肝脏提供保持健康所需的抗氧化剂，是帮助保持肝脏健康的好方法。
5、葡萄
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葡萄，尤其是红葡萄和紫葡萄含有多种对身体有益的植物化合物，其中最著名的一种物质是白藜芦醇，它对健康的益处很大。
很多研究表明，葡萄和葡萄汁对肝脏有益，包括降低炎症、预防肝损伤和提高肝脏的抗氧化水平。
葡萄籽提取物也有助于改善肝功能，另一项研究表明，连续三个月服用葡萄籽提取物，其肝功能有明显的提高。
这里要特别说明，食用整颗葡萄不会产生相同的效果，因为葡萄籽在提取前，其营养物质不能被人体吸收。另外，想要促进肝部健康的朋友，在服用葡萄籽提取物之前，最好和您的家庭医生联系，听从他的建议。
总的来说，各项研究表明，葡萄和葡萄籽提取物都能够起到保护肝脏、免其受损、增加抗氧化水平和对抗炎症的作用。
6、仙人掌
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仙人掌是可以食用的，它的水果和果汁对人体十分有益。在传统医学中，医生们经常用仙人掌治疗溃疡、创伤、疲劳、肝病等疾病。。
另外，2004年的一项研究表明，仙人掌提取物可以有效减缓宿醉症状。之后的研究发现，仙人掌的的果汁可以减少饮酒后对肝脏的氧化和损伤，使肝脏保持抗氧化和炎症的稳定（肝脏的炎症多发生在饮酒后）。
综上，仙人掌果实和果汁可以通过减少炎症来帮助缓解宿醉症状，保护肝脏免受饮酒造成的损害。
7、甜菜根汁
甜菜根汁可以减少肝脏的氧化损伤和炎症，能够增加机体的天然解毒酶，达到保肝护肝的作用。
甜菜根汁中含有的抗氧化剂有益于心脏健康、减少氧化损伤和炎症。
虽然吃甜菜也会产生对人体有益的影响，但是甜菜根汁的作用更大。
多项研究表明，甜菜根汁可以减少肝脏的氧化损伤和炎症，并且还能增加机体的天然解毒酶，是对肝脏极有益的一种食品。
相关链接：[纽约家庭医生]肝病患者应该怎么吃？保护肝脏的16类食品（下）
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